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東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，具有東北地方特色。酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術(shù)》，詳細(xì)介紹了白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。白菜經(jīng)乳酸桿菌(乳酸...
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