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玉子燒機技術(shù)參數(shù):
產(chǎn)量:2 件 x 6 板 = 12 個/次
外形尺寸:1800x750x1150mm
重量:約95kg 玉子燒是由雞蛋
牛奶、鹽、味淋、日本柴魚醬油組成，并且很有營養(yǎng)價值，雞蛋能夠潤燥、增強免疫力、護眼明目，牛奶富含蛋白質(zhì)。此外，牛奶的部份也可使用水或是柴魚高湯替代，水的多少，與厚蛋燒的綿密程度有很大的關系。
做法：
1.將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入.形成氣泡)
2.牛奶、鹽.味淋.日本柴魚醬油拌勻後用濾網(wǎng)過篩(過篩是為了使蛋液更均勻細密.使完成的厚蛋燒口感更松密)
3.用方形厚蛋燒鍋.滴少許沙拉油.以廚房用紙沾油.平均在鍋面抹上薄油
4.以文火(中小火)熱鍋并保持文火方式來煎厚蛋，待鍋熱後倒入適量的蛋液，輕輕動使蛋液平均分布于鍋面.。煎至半熟表面承現(xiàn)微凝固程度時.，用筷子由外向內(nèi)翻卷，卷好後在將蛋輕推到外側(cè)。
5.空出的鍋面再抹層薄油，倒入蛋液.，再將剛煎好的蛋往上輕挪，使蛋液充分布滿鍋面.。待半熟時以上述同樣方式卷起。反覆同樣的步驟，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。
6.完成後，將厚蛋燒置于竹簾上包裹并輕壓定型。待涼後即可切片盛盤。
玉子燒機分為支撐系統(tǒng)、行進系統(tǒng)、托盤蛋盒、加熱系統(tǒng)、布油系統(tǒng)、定量灌裝系統(tǒng)、翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)、壓緊系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。結(jié)合IP69K的設計理念，設備整機可以*清洗，關鍵部分可輕松拆洗，清潔便利，避免細菌滋生，延長玉子燒保，子燒機具有生產(chǎn)加工工藝記憶存儲菜單與菜單調(diào)取功能，方便用戶簡單操作。子燒機可根據(jù)食材的不同加工工藝，對每一個烤制階段設置不一樣的灌裝量，火力強弱和運行速度可控。利用高精度燃燒控制閥和高精度火排，溫度控制方便且精度高。自動化設備， 流水線量產(chǎn)玉子燒，生產(chǎn)效率高，每個動作周期僅需12~16s即可燒成2塊蛋餅；操作簡單，涂油、原料注入等重復工作無需手工作業(yè)，僅一人即可輕松完成整個操作流程，同時保證產(chǎn)品品質(zhì)標準化。
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