制作熟食沙拉或混合蔬菜，或是排骨、腌牛排、雞翅和手撕豬肉都會面臨的一個大難題：各種原料都必須經(jīng)過精心加工并攪拌均勻。說起來簡單，做起來并不容易。通常選擇是標準滾揉機或者手工攪拌，但最后結(jié)果常常差強人意。而且，上述兩種方法都需要大量的時間。另外，手工攪拌的產(chǎn)品也不符合如今的食品衛(wèi)生要求。這是因為攪拌、滾揉和腌漬的過程必須特別的輕柔和均勻，不能損傷到其中任何一種原料。
根據(jù)機器的配置不同，在水平方向或?qū)蔷€方向進行雙向翻轉(zhuǎn)。通過這種方式，即使沒有攪拌單元或槳葉(軸)， 產(chǎn)品也可以在標準料車中輕柔而密集地攪拌。攪拌型頂蓋包含一個攪拌交叉桿，以確保好的拌料效果。攪拌交叉桿可以根據(jù)產(chǎn)品定制。 新式拌料機適用于200升或300升的標準料車。利用裝滿產(chǎn)品的標準料車作為攪拌容器，省去了滾揉工藝中的上料和卸料，這樣可以快速更換產(chǎn)品，大限度地減少產(chǎn)品損失。將標準料車移進機器，升起并蓋上穹頂形的攪拌蓋。
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