大洋牌連續(xù)式油炸流水線為全不銹鋼制造，（燃煤型部分為碳鋼）溫度自控，可根據(jù)炸制食品特點不同，自由設(shè)定油的溫度。油水分離型（或稱油水混合型）油溫、水溫分開控制。網(wǎng)帶運行部分（即食品的炸制時間）由變頻調(diào)速器自由調(diào)節(jié)。整個網(wǎng)帶部分可通過提升、或反轉(zhuǎn)（小于4000型）的方式使網(wǎng)帶離開油面（即油炸區(qū)），便于油炸流水線的維修保養(yǎng)，以及清理油炸流水線內(nèi)部的廢渣、污垢。

大洋牌連續(xù)式油炸流水線按加熱形式可分為三個系列：1、電加熱系列。2、燃煤加熱系列。3、導熱油加熱系列。按清渣形式可分為兩類：1、油水分離類，或稱油水混合類。2、全油過濾類。

　油水混合的特點：油和水混合之后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，水在下面接受下沉的廢渣，可及時清除，不會因普通油炸機短時間油中漂浮黑渣變黑酸化，造成浪費。該設(shè)備分燃煤型、電加熱型，油溫、水溫自動控制。節(jié)油50%，節(jié)電、節(jié)煤40%，不銹鋼制造，安全衛(wèi)生。