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食品工業(yè)企業(yè)該如何面對高成本時(shí)代新發(fā)展

時(shí)間:2024/12/3閱讀:103
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  Foodjx導(dǎo)讀:在物價(jià)上漲的消息鋪天蓋地的今天,哪里都在昭示我們已經(jīng)進(jìn)入了“高成本”時(shí)代,面對生活及生產(chǎn)成本的壓力,食品工業(yè)企業(yè)該如何突圍?
  
  電視里、網(wǎng)絡(luò)上、報(bào)紙中各種物價(jià)上漲的財(cái)經(jīng)資訊鋪天蓋地。CPI屢屢觸及“紅燈區(qū)”的專家“擔(dān)心”也屢見不鮮。房價(jià)、物價(jià)等“價(jià)格”就跟滾雪球一般的“日日高企”,這些情況都說明了一件事情——我國已進(jìn)入一個(gè)“高成本”的時(shí)代。
  
  無論是民眾的生活成本、還是企業(yè)的生產(chǎn)成本,都面臨著“*”的高壓。尤其是企業(yè),一方面它要承受生產(chǎn)成本提高所帶來的壓力,一方面又得擔(dān)心為減壓而提價(jià)給自己造成的消費(fèi)者消極印象,這使得眾多企業(yè)“無奈不已”。那么,在這么一個(gè)“高成本”的時(shí)代里,作為關(guān)系民生、關(guān)系國家穩(wěn)定的食品工業(yè)企業(yè)該如何面對、如何接招呢?
  
  壓力來自何方——原料、物流、用工、競爭……
  
  在過去的一兩年間,我國通脹壓力越來越大,加之一些自然和人為造成的影響,使得我國物價(jià)“突飛猛漲”,一些諸如“蒜你狠”、“姜你軍”等等描述有關(guān)食品原料配料*的“新詞兒”串紅網(wǎng)絡(luò),在給大家?guī)?ldquo;新鮮”的同時(shí),也給人們的生活成本帶來不小的壓力,也給企業(yè)的帶來了原料成本上漲的壓力。不僅如此,隨著人們生活成本的增加,相應(yīng)的企業(yè)的用工成本也“陡然上升”。
  
  此外,隨著石油、鐵礦石等等包裝原料、運(yùn)輸燃料的價(jià)格上漲,食品企業(yè)在產(chǎn)品包裝和物流方面也面臨著巨大的壓力。
  
  隨著人們生活水平的提高,人們的購買能力上升,食品作為人們?nèi)粘P枰臇|西,自然得益于這種購買力的上升。但是,隨之而來的是激烈的市場競爭,為了能打動(dòng)客戶、得到客戶,食品商家們進(jìn)行著各種各樣的營銷較量。并且,“較量”的成本越來越高,這也成為食品企業(yè)成本壓力的一個(gè)部分。
  
  除了以上所述壓力來源之外,食品產(chǎn)品的“進(jìn)場費(fèi)”、“節(jié)能減排和環(huán)境保護(hù)成本”和被人們所關(guān)注的“保障食品安全”的成本上漲也成為食品企業(yè)壓力來源不可忽視的部分。
  
  那么,在這種各種“高成本”的現(xiàn)實(shí)情況下,食品企業(yè)該如何來實(shí)現(xiàn)“化壓”和“突圍”呢?這些是各企業(yè)家們值得也是必須思考的問題?
  
  突圍一:提高產(chǎn)品價(jià)格
  
  調(diào)高產(chǎn)品出廠價(jià)格,成為不少企業(yè)的做法。從去年年底開始,諸如可口可樂、康師傅等飲料行業(yè)大企紛紛發(fā)布提價(jià)公告。亦或者是縮水產(chǎn)品包裝并維持原價(jià),變著法的*。提價(jià)的方式是zui直接也是zui常見的化解成本壓力的方式。但是,這種方式也是“zui危險(xiǎn)”的方式。從每年每家企業(yè)紛紛表示不敢做*“*”便可以看出,提價(jià)將給企業(yè)帶來消費(fèi)者的消極印象,對生產(chǎn)者和消費(fèi)者的關(guān)系造成負(fù)面影響,或許會(huì)造成提價(jià)企業(yè)的銷量下降,導(dǎo)致“適得其反”的效果。所以,提高產(chǎn)品價(jià)格雖是一個(gè)正常也有效的方式。但是,由于市場競爭的激烈性和消費(fèi)者的“感性”,提價(jià)的化壓方式也很可能給企業(yè)造成不良的影響。
  
  突圍二:改變生產(chǎn)方式,留住該留的人。
  
  上文提到,“成本”的壓力不僅僅是企業(yè)要面對,作為社會(huì)個(gè)人也得面對不斷增長的雞蛋價(jià)格、大米價(jià)格、肉制品價(jià)格——人們生活成本的提高也“連坐”到了企業(yè)用工成本的提高。
  
  在我國食品企業(yè)以中小型企業(yè)居多。由于他們“堅(jiān)持”勞動(dòng)密集型的生產(chǎn)方式,用工成本必然成為巨大壓力。對此,很多企業(yè)會(huì)采取裁員、將生產(chǎn)方式從勞動(dòng)密集型轉(zhuǎn)為技術(shù)密集型等等。目前看來,這是正確也似乎是*的突圍之策。食品企業(yè)面對用工成本壓力,應(yīng)該考慮將“人工”更換為“自動(dòng)化”,培養(yǎng)真正有用的技術(shù)型人才,留住值得也該留住的人,淘汰“吃閑飯”的人。
  
  突圍三:在多方面爭取自己“做主”
  
  很多企業(yè),在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面都依賴其他獨(dú)立的部分。如乳制品企業(yè)沒有自己的奶源,這樣奶源的成本壓力便不能自己做主“受制于人”。為了減少成本壓力的方面,有能力的企業(yè)或者暫時(shí)沒能力的企業(yè)也應(yīng)該爭取有能力建設(shè)自己的“原料基地”,甚至是自己的“門店”(避免‘進(jìn)場費(fèi)’),讓生產(chǎn)成本的更多方面掌握在自己手里,減少壓力的來源。
  
  突圍四:提高技術(shù)、尋找替代品,進(jìn)行壓力“內(nèi)消”。
  
  提高產(chǎn)品價(jià)格的方式是與消費(fèi)者來共同承擔(dān)成本壓力。除此之外,很多“心軟”的企業(yè)也會(huì)選擇自己來內(nèi)部消化成本*所帶來的壓力。如在面對不斷上漲的產(chǎn)品原材料和包裝原材料,企業(yè)不斷的進(jìn)行技術(shù)革新。尋找能代替原先材料的替代品,或者推出原料價(jià)格相對低的新產(chǎn)品和新包裝。這不但能化解企業(yè)的成本壓力,還能讓企業(yè)在技術(shù)上有所突破。并且,在“感性”方面或許還會(huì)贏得廣大消費(fèi)者的“好感”。
  
  突圍五:提高技術(shù)能力,將環(huán)保與提高原料使用率相結(jié)合
  
  食品企業(yè)的產(chǎn)品原材料都是與食物相關(guān)的東西。一定程度上來講原料的很多部分是可以有不同的處理方式和生產(chǎn)不同的食品產(chǎn)品的。例如豬肉,如果一家生產(chǎn)肉制品的企業(yè)只用豬肉來生產(chǎn)火腿(這只是假設(shè)),剩余的都扔掉。這不但可能造成環(huán)境污染,還造成浪費(fèi),沒有將一頭豬的價(jià)值利用到zui大。對此,企業(yè)*可以提高技術(shù),開放豬身上其他部分的產(chǎn)品制造。同樣的道理,其他類型的食品產(chǎn)品也可以考慮這種做法,在原料高成本的情況下,運(yùn)用技術(shù)將原料的價(jià)值“壓榨”到zui大。這不但減輕了原料成本壓力,也響應(yīng)了節(jié)能減排的國家號(hào)召,節(jié)約了節(jié)能減排方面的成本。
  
  突圍六:爭取政府補(bǔ)貼。
  
  上文提到,我國是食品企業(yè)以中小型企業(yè)為主。對此,國家有相應(yīng)的補(bǔ)貼和扶持政策。在成本壓力巨大的當(dāng)下,企業(yè)爭取這些方面的“實(shí)惠”也是化解成本壓力的一種方式。

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